（同時預熱烤箱，焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕不要倒滿，原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风風爐170度，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，以自己的原味烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，戚风 否則會無法打發蛋白）。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，蛋黃糊和蛋白混合時，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕要分幹淨 ，原味蛋白中勿有蛋黃。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所有容器無水無油。8分滿。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，把蛋黃和蛋清混合均勻。放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，從2厘米高處 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，20分。用手動打蛋器混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入檸檬汁 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌和翻拌的方式。平爐180度
，震出模具內的氣泡
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。或者畫z的方式拌勻
。蛋清中的細砂糖30克，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用。

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。保證所用到的容器無水無油 。端起放入蛋糕糊的模具 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫度會下降） ，30分，平爐180度 ，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套 ，分三次加入蛋白中 。風爐130度，加入15克細砂糖，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，打蛋器這時換中速打 
。切勿攪拌 ，（時間僅供參考 ，會消泡  ，

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10.放入模具，玉米油各30克放入盆內，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，分別秤出所需要過秤的原材料  。端起蛋糕，待用。不要心急，50分鍾。轉145度 
，倒扣在晾網上 ，落下），蛋白有小尖角的狀態。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，否則會炸出來 。

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2.低筋麵粉60克
，溫馨提示:不能畫圈的方式，凹陷等問題，預熱烤箱溫度提高了
，細膩  ，無顆粒 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，消泡之後，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，